Menú vintage invierno 2025

Aperitivos

Chorizo de pulpo a la sidra Kimchi

Croqueta de Wagyu con lámina de Wagyu

Panceta a baja temperatura con salsa Hoisin

Pan chino con queso Neboa y caviar de beluga

Principales

Habas a la catalana con falsa morcilla, gel de orejones y manzana

Nuestro arroz cremoso de setas con trufa

Lubina salvaje con salsa americana y carabinero

Rulo de pato ecológico, relleno de su confit, pistachos y cebolla caramelizada

Postres

Granizado de Shisho y bergamota con espuma de té rojo

Texturas de chocolate

Petit Fours

— 74€