Menú vintage primavera 2026

Aperitivos

Ostra en dos texturas con su perla

Croqueta de papada ibérica a baja temperatura 

Pinchito moruno de cordero lechal

Crujiente de shiso con tartar de salmón 

Principales

Ajo blanco con albahaca y vieira a la plancha con moscatel

Arroz de gambón gallego con mayonesa de algas

Pescado de mercado relleno de alioli y ajada

Wagyu relleno a la catalana y cebollitas al cardamomo

Postres

Granizado de cereza negra con espuma de cassis y cava

Texturas de chocolate

Petit Fours

— 79€