Menú vintage invierno 2025
Aperitivos
Chorizo de pulpo a la sidra Kimchi
Croqueta de Wagyu con lámina de Wagyu
Panceta a baja temperatura con salsa Hoisin
Pan chino con queso Neboa y caviar de beluga
Principales
Habas a la catalana con falsa morcilla, gel de orejones y manzana
Nuestro arroz cremoso de setas con trufa
Lubina salvaje con salsa americana y carabinero
Rulo de pato ecológico, relleno de su confit, pistachos y cebolla caramelizada
Postres
Granizado de Shisho y bergamota con espuma de té rojo
Texturas de chocolate
Petit Fours
— 74€